Hemkokad krusbärssylt

 
Krusbär är ett så underskattat bär som ofta känns lite bortglömt jämfört med hallon, jordgubbar och blåbär. Så synd, för det här lite större, syrliga bäret är jättegott och går att äta till mycket. Jag länsade min mammas krusbärsbuske och kokade en fin krusbärssylt - kraftig i smaken och nästan stickande sötsur. En klick på en krämig bit brie på ett knäckebröd med havssalt blev en perfekt kombo!
 
 
Krusbärssylt
 
ca 1 l krusbär
0,5 dl vatten
2,5-3,5 dl socker (smaka av)
 
Skölj och snoppa krusbären och låt dem koka upp tillsammans med vattnet. Låt koka tills bären blivit mosiga och det blivit "såsigt", uppskattningsvis 10 min.
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt sockret lite i taget, smaka av till önskad söthet.
Låt puttra ett par minuter till och skumma av väl.
Desinficera en glasburk med tätförslutande lock genom att sänka ned den i kokande vatten och låt den sedan lufttorka.
Häll sylten i burken och stäng locket, låt svalna ett tag och förvara sedan sylten kallt.
 
Känner man att man saknar de sedvanliga tillsatserna som finns i köpesylt kan man tillsätta lite citronsyra eller natriumbensoat i sylten i slutet. Båda har en konserverande verkan och minskar risken att sylten möglar, men kan å andra sidan medföra allergi- och överkänslighetsreaktioner.
 
 
 
Follow
Mat
0 kommentarer