Lila middag

På hösten blir jag alltid lite överkåt på alla godsaker bland grönsaker och frukter som är som finast vid denna tiden. Äpplen, kantareller, betor, tillsammans med ett obotligt personlighetsdrag som innefattar en enorm vurm för levande ljus, plädar och chillig loungemusik. Det finns en anledning till att den här bloggen heter Plates & Pleasure, liksom.
Den här helgen gick jag loss på lila mat. Eller röd eller rosa, beroende på hur ens färguppfattning ter sig. Förutom missfärgad avföring blir kroppen dessutom väldigt glad av alla näringsämnen och andra nyttigheter dessa finingar är proppade med. Dessa två rätter är även väldigt enkla att göra och passar som tillbehör eller på buffé.
 
Denna rödkålsslaw är en slags smalare variant av vanlig coleslaw och görs istället på rödkål och utan majonnäs.
 
Rödkålsslaw
 
0,5 huvud rödkål
ca 1,5-2 dl turkisk yoghurt
Honung
Olivolja
Salt & peppar
Persilja och rödbetor till pynt, om man vill
 
Strimla kålen fint. Jag brukar sedan alltid salta min kål lite för att dra ur en del av vätskan. Man låter den då stå ett tag och sedan kramar man om den och häller av vätskan.
Blanda i turkisk yoghurt tills du tycker det känns göttigt krämigt.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar.
Lägg upp och ringla över olivolja och flingsalt. Pynta med persilja och rödbetor, om man vill.
 
 
 
 
Så enkelt och så Yum! Lättast tycker jag är att koka rödbetorna oskalade och därefter gnida av skalet i kallt vatten.
 
Rödbetssallad med fetaost
 
4 rödbetor
0,5-1 fetaost
Blandad sallad
Pinjenötter
1 lime
 
Koka rödbetorna tills de är mjuka. Skölj under kallt vatten och gnid av skalet.
Låt de svalna lite och skär dem sedan tunt, gärna på en mandolin.
Rosta pinjenötterna.
Lägg upp lite sallad på ett fat, lägg på rödbetorna, smula över fetaost och strö över pinjenötter och limezest. Dra några drag med pepparkvarnen och ringla över lite olivolja. Garnera med limeklyftor.
 
Mat
betor coleslaw fetaost grönsaker höst mat nyttigt rödbetor rödkål sallad tillbehör vegetariskt veggo
0 kommentarer