Meatless Saturday - Rödvinsbräserade scharlottenlökar med rotmos

 
Denna rätt är både festlig och smakrik, tillagad på enkla råvaror som behandlats med respekt för bästa möjliga smak.
Receptet kommer ursprungligen från Plenty More, men jag har ändrat det lite.
 
 
3 port
 
8-10 scharlottenlökar
2-3 dl rödvin
1,5 dl vatten
1 skvätt grönsaksfond
1 tsk hela svartpepparkorn
3 lagerblad
1 tsk socker (valfri sort, jag föredrar rörsocker)
Smör
1 dl belugalinser (eller någon annan sort)
0,5 rotselleri
1 sötpotatis
1 morot
1 tsk spiskummin
1 tsk lönnsirap
Maizena
 
Skala scharlottenlökarna men behåll dem hela. Fräs i olivolja tills de fått lite färg, slå sedan på rödvin, vatten, fond, svartpepparkorn, 2 lagerblad, socker och salt. Låt puttra under lock i ca 50-60 min.
Under tiden kan du göra rotmoset. Koka linserna i saltat vatten tillsammans med ett lagerblad tills de är mjuka men gärna har lite kärna. Häll av i en sil och skölj med vatten tills det utrunna vattnet inte längre är mörkt utan klart. Ställ åt sidan.
Skala rotselleri, sötpotatis och morot och skär i tärningar. Koka i saltat vatten tills mjuka. Häll av vattnet och lägg i ca 50g smör, spiskummin, lönnsirap, salt och peppar och mosa till ett grovt mos. Blanda i linserna, smaka av och ställ sedan varmt tills lökarna är färdiga.
Ta av locket på lökarna när de puttrat sin tid och låt såsen reducera till hälften, rör i en klick smör. Tjocka den med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och socker.
Lägg upp rotmos på tallrikar, gör en liten grop i mitten och lägg i ett par lökar. Häll över ca 2 msk rödvinssås över lökarna och servera direkt.
 
Mat
bjudmat fest sötpotatis vegetariskt veggo
1 kommentar

Meatless Friday - "Tikka" Kikärtor med avokadokräm på pita

Standard skafferivaror, förädlade till vegetariskt fredagsmys. Fort går det också!
 
 
 
3 port
 
1 kartong färdigkokta kikärtor
Tikka Masala-krydda
Olivolja
1 pkt fryst avokado (eller motsvarande färsk)
1 msk cremefraiche
Hackad fryst koriander
0,5 lime
Honung
2 st inlagda grillade paprikor
1 pkt bake off pitabröd (6 st)
Hackad persilja eller koriander
 
Sätt ugnen på 250°c.
Skölj kikärtorna och blanda dem med ganska mycket tikka masala-krydda, lite olivolja och salt. Blanda runt, sprid ut på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och ställ in i ugnen tills de blivit krispiga, det tar kanske 5-10 min.
Mosa avokado och blanda med creme fraiche, koriander, skal och saft från en halv lime och smaka av med salt och honung.
Hacka paprikorna.
Baka pitabröden och låt dem svalna något.
Toppa bröden med avokadocreme, paprika, kikärtor och hackad persilja eller koriander.
 
Mat
avokado fredag fredagsmys grönsaker grönt kikärtor paprika pita vegetariskt
1 kommentar

Meatless Thursday - Linschili

 
Första gången jag åt riktig amerikansk chili var i somras. Efter en lång dag av vandring i Yosemite tog vi oss till en restaurang i ett timmerhus med stora fönster ut mot bergen och vattenfallen. Den skålen med chili var comfort food på riktigt och tillsammans med omgivningen smakade det ännu bättre.
 
Det finns mängder med recept på chili, alla har sina egna knep, men signifikt för de flesta är att de innehåller kött och gärna skall puttra länge på spisen. Denna fuskchili behöver varken puttra länge eller innehåller något kött, men det är ändå härlig comfort food.
 
 
ca 3-4 port.
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilli
Olivolja
5 vitlöksklyftor
Paprikapulver
Spiskummin
2,5 dl röda linser
1 burk/kartong krossade tomater
Grönsaksfond
1 lagerblad
1 skvätt vitvinsvinäger
Riven ost
Creme fraiche
Hackad persilja
 
Finhacka lök och tärna paprika. Hetta upp olivolja i en gryta och lägg i lök och paprika. Finhacka chilli och tillsätt även den. Låt fräsa tills löken blivit lite mjuk.
Pressa i vitlöken, krydda med paprikapulver och spiskummin och låt fräsa någon minut.
Tillsätt linser, krossade tomater, grönsaksfond, lagerblad och lika mycket vatten som krossade tomater. Salta och peppra.
Låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter eller tills linserna är mjuka, men gärna är lite al dente. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Smaka av med en skvätt vitvinsvinäger och salt.
Servera med riven ost, creme fraiche, hackad persilja och gärna en bit bröd.
Mat
chili comfort food linser lunch lättlagat middag paprika tomat veganskt vegetariskt
0 kommentarer