Meatless Saturday - Rödvinsbräserade scharlottenlökar med rotmos

 
Denna rätt är både festlig och smakrik, tillagad på enkla råvaror som behandlats med respekt för bästa möjliga smak.
Receptet kommer ursprungligen från Plenty More, men jag har ändrat det lite.
 
 
3 port
 
8-10 scharlottenlökar
2-3 dl rödvin
1,5 dl vatten
1 skvätt grönsaksfond
1 tsk hela svartpepparkorn
3 lagerblad
1 tsk socker (valfri sort, jag föredrar rörsocker)
Smör
1 dl belugalinser (eller någon annan sort)
0,5 rotselleri
1 sötpotatis
1 morot
1 tsk spiskummin
1 tsk lönnsirap
Maizena
 
Skala scharlottenlökarna men behåll dem hela. Fräs i olivolja tills de fått lite färg, slå sedan på rödvin, vatten, fond, svartpepparkorn, 2 lagerblad, socker och salt. Låt puttra under lock i ca 50-60 min.
Under tiden kan du göra rotmoset. Koka linserna i saltat vatten tillsammans med ett lagerblad tills de är mjuka men gärna har lite kärna. Häll av i en sil och skölj med vatten tills det utrunna vattnet inte längre är mörkt utan klart. Ställ åt sidan.
Skala rotselleri, sötpotatis och morot och skär i tärningar. Koka i saltat vatten tills mjuka. Häll av vattnet och lägg i ca 50g smör, spiskummin, lönnsirap, salt och peppar och mosa till ett grovt mos. Blanda i linserna, smaka av och ställ sedan varmt tills lökarna är färdiga.
Ta av locket på lökarna när de puttrat sin tid och låt såsen reducera till hälften, rör i en klick smör. Tjocka den med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt och socker.
Lägg upp rotmos på tallrikar, gör en liten grop i mitten och lägg i ett par lökar. Häll över ca 2 msk rödvinssås över lökarna och servera direkt.
 
Mat
bjudmat fest sötpotatis vegetariskt veggo
1 kommentar
Veronica Wallgren

Lät verkligen gott :)

Svar: Vad roligt!:)
Julia Strandman