Meatless Thursday - Linschili

 
Första gången jag åt riktig amerikansk chili var i somras. Efter en lång dag av vandring i Yosemite tog vi oss till en restaurang i ett timmerhus med stora fönster ut mot bergen och vattenfallen. Den skålen med chili var comfort food på riktigt och tillsammans med omgivningen smakade det ännu bättre.
 
Det finns mängder med recept på chili, alla har sina egna knep, men signifikt för de flesta är att de innehåller kött och gärna skall puttra länge på spisen. Denna fuskchili behöver varken puttra länge eller innehåller något kött, men det är ändå härlig comfort food.
 
 
ca 3-4 port.
 
1 gul lök
1 röd paprika
1 röd chilli
Olivolja
5 vitlöksklyftor
Paprikapulver
Spiskummin
2,5 dl röda linser
1 burk/kartong krossade tomater
Grönsaksfond
1 lagerblad
1 skvätt vitvinsvinäger
Riven ost
Creme fraiche
Hackad persilja
 
Finhacka lök och tärna paprika. Hetta upp olivolja i en gryta och lägg i lök och paprika. Finhacka chilli och tillsätt även den. Låt fräsa tills löken blivit lite mjuk.
Pressa i vitlöken, krydda med paprikapulver och spiskummin och låt fräsa någon minut.
Tillsätt linser, krossade tomater, grönsaksfond, lagerblad och lika mycket vatten som krossade tomater. Salta och peppra.
Låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter eller tills linserna är mjuka, men gärna är lite al dente. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Smaka av med en skvätt vitvinsvinäger och salt.
Servera med riven ost, creme fraiche, hackad persilja och gärna en bit bröd.
Mat
chili comfort food linser lunch lättlagat middag paprika tomat veganskt vegetariskt
0 kommentarer