Moussaka

Ibland, eller ganska ofta, tycker jag att mat gör sig bäst om den kan beskrivas som Mycket, Moffigt, Innerligt och gärna även Krämigt. Moussaka är ett perfekt exempel på en sådan rätt, feel-good mat som funkar lika bra i matlådan som när man har vänner på besök.
Det finns säker tusen recept på denna grekiska klassiker, i min barndomsversion fanns där alltid potatis i så därför innehåller även mitt recept det, men vill man utesluta det går det bra och istället ta en extra aubergine. Och hörni - snåla inte på kryddorna!
 
 
 
4 port
 
4-500 g Köttfärs (helst lamm eller nöt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Spiskummin
Kanel
Rosmarin
1 msk tomatpuré
1 pkt krossad tomat
1 skvätt kalvfond
0,5 dl rödvin
3 potatisar
1 aubergine
Olivolja
7 dl mjölk
0,5 dl mjöl
50 g smör
2-3 dl riven ost
 
Sätt ugnen på 200°c. Skala potatisen och koka mjuk. Skär aubergine i skivor och lägg på en plåt, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen tills de ser lite skrumpna ut och kanske till och med fått lite färg.
Hacka lök och stek den med köttfärsen i olivolja, tillsätt vitlök och de torra kryddorna samt tomatpurén och salt och peppar.
Häll i ett paket krossad tomat och lite vatten samt kalvfond och rödvin. Låt gosa en trevlig stund och smaka sedan av och tillsätt mer kryddor om så behövs.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och vispa runt. Häll i mjölk lite i taget och låt såsen koka till tjock, krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt 1-2 dl riven ost.
Varva ostsås, aubergineskivor, köttfärssås och potatis i en ugnsfast form. Avsluta med augbergineskivor och riven ost.
In i ugnen tills den fått fin färg och det luktar gött i köket!
Låt gärna vila en stund efter att du tagit ut den så att den sätter sig lite.
 
 
 
Min moussaka idag var ämnad för vardagens matlådor, men vill man göra den lite extra festlig och smakrik rekommenderar jag en mer smakrik ost, ex allerum eller parmesan, samt att byta ut en del av mjölken till grädde. Amm!
 
Mat
aubergine feel good gratäng grekiskt krämigt köttfärssås mat middag middagstips moussaka soul food vardag världens mat
0 kommentarer